广州市金鹰职业高级中学是由航空院校广州校友会主办，经广州市教育局备案的三年制高中学历教育的学校（穗教社证字直[9126]号），执行国家统一的全日制职业高级中学的课程计划，国家承认学历，由广州市教育局颁发毕业证书。
本校贯彻执行国家制定的教育方针，教学严谨，管理制度完善，教学设施齐备，师资雄厚，聘请德高望重，具有丰富教育教学管理经验的资深校长参与管理。学生就读期间，除学习职业高中文化基础课外，还将受到较系统的专业技术理论教育，以及与实践紧密结合的专业技能强化训练，培养学生“学会学习，学会生活，学会做人，学会发展”，成为新一代有理想、有道德、有文化、有纪律的专业技术人才。学生毕业后可参加高考及成人高考，也可由学校及人才交流中心推荐就业。
我校还积极开展多渠道、多层次办学，与广东经济管理学院联合办学，在本校开设大专班。凡本校优秀毕业生可推荐报考广东经济管理学院，优先录取。与广州市公用事业技工学校联合开办五年制高级技工班，专业为计算机应用与维修。
我校定点实习单位都是本行业知名企业。如饮食业有：澳门街风味食府（３间分店）、世纪明珠大酒楼等；酒店服务业有：广州花园酒店、富丽华大酒店、胜利宾馆等四星级以上酒店；幼儿教育有：广州市粮食局幼儿园、和平艺术幼儿园等市一级幼儿园
