台灣光復之初，岡山尚無完全中學，地方熱心教育人士，深以子女教育為憂，乃於民國三十五年夏，籌組建校委員會，晉省陳情，蒙前教育處衡請准許，九月進行招生，錄取學生二百餘名，編為高中一班，初中四班。十一月十一日，假岡山鎮中山堂舉行開學典禮，於是本校之前身「省立高雄第三中學」於焉誕生。
三十六年四月，奉令接收高雄縣立岡山初級中學，至此校舍乃告確定。五月，得省撥專款及地方人士慷慨捐資，乃興建辦公室，凡四月而落成，九月一日，奉令改為「台灣省立岡山中學」。
三十七年秋，增建教室十一間、大禮堂一所，始見規模粗具。
三十八年秋首任校長吳國樑辭職，由沈祖懋氏來校繼任，是時因實際需要，呈准擴充班級為二十三班，並附設夜間部三班，另建教室五間，沈氏以為校舍規模益大，而環境之美化，亦不容稍緩，乃潛心設計，闢荒徑、植花木、平溝壑，歷久而校園一新。
三十九年秋沈氏離職，承其任者何龍，十二月籌建圖書館及校區圍牆等數事，何氏在職二年。
四十一年七月劉述先接掌本校，力求進步，慎選師資，注意教學方法之改進，是以在任四年，升學率年年有增高，校譽日漸昌隆。
四十四年春，配合疏散政令，籌設路竹分部，斯時物色校地與籌建教室，固然煞費苦心，然教澤廣被，自為當地人士所樂為。
四十五年九月劉氏另就新職，省令陳震先生接充，陳氏在職七年，陸續增建藝術館及教室多間。五十年八月，配合美援，興建科學館。
五十一年夏，本校奉令接辦省立高雄女子中學橋頭分部，於是班級增為五十九，學生逾三千人，教職員工二百逾人。
五十二年八月羅旭升校長視事，建校長宿舍一棟。五十三年八月本校橋頭、路竹兩分部均奉令分別改為初級中學，劃歸高雄縣政府。
五十四年八月省令調陳永康接掌本校，陳氏在任三年，曾建教職員宿舍二十戶及教室多間。
五十七年七月魏景嶷奉令接掌本校，即將學生素質之提高及培養優良學風列為主要工作。自本學年度開始省令停招初中部學生。
五十九學年度初中部結束改制為「台灣省立岡山高級中學」，本學年度共有高中三十七班。
六十八學年度興建圖書館一棟，結構新穎，設備完善，對教學環境之改善、學生讀書志趣之提高，裨益甚大。
六十九年二月，柯遠凡校長接掌本校，柯氏在任六年建樹頗多，先後完成明德堂、格知樓、行政大樓等，使校景煥然一新。
七十五年二月，蔡校長瑞榮接掌本校，在職四年半致力於落實生活教育，提高讀書風氣、重新規劃校園、提昇校譽等，績效卓越。
七十九年八月一日，沈校長高全奉令接掌本校，到任伊始，即本「任重道遠」之精神，致力充實學校教學環境，籌建體育大樓、田徑場PU人工跑道、美術教室、音樂教室等。同時，為創造岡中光榮歷史，尤重視生活教育之陶冶，以樹立良好學風；並積極加強升學輔導，以求升學率之突破，經五年來之努力，校務蒸蒸日上，深獲社會及家長之肯定與贊許。
八十四年八月本校校友何宋錦奉令回母校接掌，何校長到任後即抱持服務鄉里之精神，結合校友、地方熱心教育人士矢志在創校五十週年之前推廣人性化民主化之領導，完成了千萬獎學基金的籌設，致力充實學校教育環境落實生活教育提高讀書風氣，為再創岡山高中光榮歷史而努力，年來校務蒸蒸日上深獲社會、校友、家長之肯定與贊許。
八十五學年何校長領導下之岡山高中在愛與關懷的號召下完成了千萬獎學金的籌設，學生在科展競賽上表現突出，應屆畢業生參加大學徵選的成績名列前矛，已顯現默默耕耘的績效。
八十六學年何宋錦校長應地方熱心教育人士的支持毅然成立體育實驗班，作育具有潛能的體育優秀青年，本校通成為德、智、體、群、美五育均衡發展的學府。更努力於校園綠化美化工作，宛如公園般的校園形成一整體的校園。
八十九年二月一日本校奉令升格為國立岡山高級中學，何宋錦先生榮任第一屆隸屬教育部门的首任國立高中校長，即率領本校再肇活潑、團結、勤奮、成功的新岡山高中，矢志為岡山社區青年人才培育中心而努力。
九十年八月一日，黄正成校長奉令接掌本校，以「視野國際化、學校社區化」為本校未來發展方向，除積極結合社區人士及家長參與，促進校務之發展外，並推動學校社區化之方案，期使本校成為岡山區之社區高中，同時預為十二年國教作準備。
九十八年八月一日，林勳棟校長正式接篆視事，秉持著「尊重教師、學生、家長之主體性」、「建構溫馨友善校園，提供多元豐富學習內涵，讓學生健康快樂成長」、「行政支援教學，倡導學校本位管理，發展學校行銷」之辦學理念以營造一「推動全人教育」、「培植基本能力」、「提倡多元智慧」、「建立敎師專業」、「敏捷學校行政」、「運用家長資源」、「強化校友組織」的優質化高中。
