芡

1. 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。
2. 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。

• 芡　qiàn　

〈名〉

1. (形声。从艸，欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
2. 即“芡实”，俗称“鸡头” [Gordon euryale]
   1. 芡，鸡头也。——《说文》
   2. 按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一年生大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳***质，可食用。如:芡珠(芡的子实)
3. 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡

• 芡　qiàn　ㄑㄧㄢˋ　

〈名〉

1. 植物名。睡莲科，一年生草本。生于水中，叶圆大有刺。夏日茎端开紫花，花终结刺球，内有圆粒数十枚，称为「芡实」，其仁可食，可入药。

【唐韻】【集韻】【正韻】𠀤具險切，音儉。【說文】雞頭也。【揚子·方言】䓈、芡，北燕謂之䓈，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。【古今註】葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實：蔆、芡、㮚、脯。【韓愈詩】平池散芡盤。

• 英语：plant allied to the waterlily
• 德语：Stachelseerose, Euryale ferox (Eig, Bio)
• 法语：amidon,fécule

雞頭也。从艸欠聲。巨險切

(芡)雞頭也。周禮加籩之實有芡注同此。方言䓈、芡、雞頭也。北燕謂之䓈。靑徐淮泗之閒謂之芡。南楚江湘之閒謂之雞頭。或謂之鴈頭。或謂之烏頭。从艸。欠聲。巨儉切。古音。在八部。

• 国际音标： tɕʰiæn˥˧
• 韩语罗马： KEM
• 现代韩语： 검
• 客家话： [台湾四县腔] kiam5 [客英字典] kiam5 [海陆腔] kiam5 [客语拼音字汇] kiam4 [宝安腔] kiam5
• 粤语： him3
• 近代音： 溪母 廉纖韻 去声 欠小空；
• 中古音： 群母 琰韻 上聲 儉小韻 巨險切 三等 開口；
• 上古音： 黄侃系统：溪母 添部 ；王力系统：羣母 談部 ；