酶

1. 一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：～原。

• 酶　méi　

〈名〉

1. 很大一类复杂的蛋白质物质 [enzyme;ferment]，在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)

• 酶　méi　ㄇㄟˊ　

〈名〉

1. 由活细胞产生的有机物质。具有催化力，生命现象中的各种复杂化学反应，均赖其助　而得以进行。

【集韻】謨杯切【韻會】謀桮切【正韻】謀杯切，𠀤音枚。【集韻】酒本曰䊈。或作酶。【五音集韻】酒母也。

又【韻會】通作媒。【前漢·李陵傳】媒蘖其短。【註】孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。

• 英语：enzymes; (Cant.) soft
• 德语：Enzym, Ferment
• 法语：enzyme

• 国际音标： mei˧˥
• 日语读音： SAKENOMOTO SAKADANE
• 韩语罗马： MAY
• 现代韩语： 매
• 客家话： [海陆腔] moi2 mui2 [客英字典] moi2 [台湾四县腔] moi2 mi2 [宝安腔] moi2 [梅县腔] moe.2
• 粤语： mui4